Vitamina A

Compus solubil in grasimi, a fost semnalata pentru prima data in 1914 de catre McCollum si Davis. Vitamina A se gaseste in natura sub doua forme: vitamina A ca atare numita si retinol (prezenta in alimentele de origine animala) si provitamina A cunoscuta sub denumirea de caroten (care se gaseste atat in produsele animale cat si in cele vegetale). Creste rezistenta in infectiile cailor respiratorii. Echilibreaza sistemul imunitar, participa la sinteza imunoglobulinelor (anticorpii ), mentine sanatatea straturilor superficiale ale tesuturilor si organelor interne (astfel mentine sanatatea si integritatea membranelor si mucoaselor organismului).